Ведра Specialty кафе Ethiopia Guji Siko Natural Gr. 1 

Ведра Specialty кафе Ethiopia Guji Siko Natural Gr. 1

Този натурален (сух) лот е резултат от страстта и отдадеността на Алемайеху Сали и брат му. Кафето впечатлява с деликатни нотки на бергамот, сладки горски плодове и свеж цитрус.

Вкус: Шоколадово брауни, мед и ягода.

Киселинност: Мека и сладка.

Детайли

• Качество на кафе: Grade 1 (най-висок клас)

• Станция: Станция за измиване и сушене Alemayehu Sali

• Сорт: Dega, Kurume

• Процес: Натурален

• Надморска височина: 2 100 – 2 250 м

• Собственик: Алемайеху Сали

• Местност: Сико, област Урага Уереда

• Регион: Гуджи

• Размер на фермите: под 1 хектар средно

• Чували: 60 кг GrainPro

• Реколта: Ниски надморски височини: октомври–декември; Високи: ноември–януари

Разположено в красивите планински височини на Урага Уереда, в региона Гуджи, селцето Сико е малка, но прочута зона, известна с това, че произвежда едни от най-добрите кафета в района. Високата надморска височина, плодородната почва, обилните валежи и опитните методи на обработка дават изключителни резултати.

Станцията за обработка на Алемайеху Сали се намира в село Сико и се ръководи лично от него. Той обработва както измити, така и натурални кафета и е ключова фигура в развитието на местното производство. Заедно с брат си управлява първата мокра мелница в района от над 7 години.

Районът се характеризира с полу-горска растителност, а фермерите отглеждат и царевица, ечемик, сорго и енсет (фалшив банан). Биологичното разнообразие е впечатляващо, с множество местни дървесни видове.

Фермерите подбират само узрелите череши, доставят ги до станцията, където се сортират ръчно и се сушат върху повдигнати легла.

Етиопия е световно известна като родината на кафето и днес остава фаворит в специализирания сектор заради изключителното вкусово разнообразие. Новите регулации позволяват директна търговия с фермери, което повишава проследимостта и стойността както за тях, така и за пекарите.

Комбинацията от:

• богат генетичен материал,

• различни процеси на обработка,

• традиционни методи,

• минимална употреба на химикали,

Начин на смилане: на зърна, за джезве, за еспресо, за кафеварка, V60, За френска преса