Columbus Kenya AA Thimu Speciality Cafea proaspăt prăjită

Această cafea provine de la Fabrica Thimu (moara umedă), care este una dintre cele douăsprezece fabrici deținute de Societatea Cooperativă a Fermierilor Baragwi (FCS). Este situat în Kirinyaga, Kenya Centrală - o zonă în care se produce una dintre cele mai bune cafele din Kenya.

Am achiziționat în mod constant diferite loturi de la mai multe fabrici deținute de acest FCS. Fiecare lot este format din cafea de la sute de mici proprietari situati in vecinatatea fabricii. Echipa fabricii sortează cireșele înainte de a intra în producție. Cafeaua este în mod tradițional fermentată uscat înainte de a fi spălată și sortată în canale. Ele sunt apoi uscate pe paturi înălțate.

Fermierii cresc în principal SL28 și SL34, dar la fel ca majoritatea cafelelor cooperative din Kenya, acestea pot fi o combinație de orice. Alte soiuri comune sunt K7, Ruiru 11 și mai nou Batian.

Soiuri: SL, Batian, Ruiru

Cafeaua este prăjită ușoară, cu aciditate medie mare, arome de mure, rubarbă și zahăr brun, note de lime verde, fructe cu sâmburi și ierburi.