Columbus Indonesia Kerinci Sumatra Cafea proaspăt prăjită

Muntele Kerintji este un stratovulcan activ și cel mai înalt munte din Sumatra, Indonezia. La 3.805 m deasupra nivelului mării, oferă Sumatra a cincea cea mai înaltă altitudine dintre orice insulă din lume! Este înconjurat de pădurea luxuriantă din Parcul Național Kerintji Seblat, care găzduiește mai multe specii pe cale de dispariție, inclusiv tigrul de Sumatra!

Majoritatea cafelelor sunt uscate o singură dată până la un conținut de umiditate între 10% și 12%. Dar Indonezia este extrem de umedă și are precipitații abundente în comparație cu alte zone de cultivare a cafelei din lume. Ca răspuns la clima din regiune și în încercarea de a accelera timpul de uscare, cafeaua indoneziană este uscată de trei ori mai puțin decât de obicei în timpul primei faze de uscare. După uscare până la un conținut de umiditate de 20 până la 35 la sută, pergamentul este îndepărtat din fasole folosind o altă mașină numită decojitor. Boabele de cafea sunt apoi reuscate a doua oară până la un conținut de umiditate mai eficient pentru a minimiza putrezirea. Acest proces dublu de uscare dezvoltă o culoare verde intens, variind de la verde intens la verde închis.

Al doilea uscat produce, de asemenea, notele tipice de pământ și picante ale regiunii, cu un corp mediu spre greu și aciditate scăzută. Profilul de aromă, în funcție de metoda de preparare, variază de la cuișoare și piele până la tutun și cacao. Datorită procesului de prăjire umedă, această cafea oferă o personalitate incomparabilă și note aromatice rare care nu se găsesc adesea în alte boabe de cafea!