Columbus Etiopia Sidamo Cafea proaspăt prăjită

Sidamo sau Sidama?

Din secolul al XIX-lea, semi-literal ca Sidamo, iar din 2007 Bursa Etiopiană a trecut la utilizarea „Sidama”.

Sidama se află în partea de sud a Etiopiei și acoperă alte câteva zone cu o populație de aproximativ 8 milioane de oameni. Regiunea se extinde în zonele muntoase fertile de la sud de Lacul Awassa din Valea Riftului. Altitudinea variază între 1.500 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării, ceea ce înseamnă că cafeaua se coace lent la temperaturi scăzute.

Etiopia este locul de naștere al cafelei și are unele dintre cele mai diverse plante de cafea din lume. Sidama nu face excepție de la asta. Complexitatea cafelei se datorează în parte soiurilor unice, multe necategorisite, care pot fi găsite în fiecare fermă.

Fermierii își aduc, de obicei, cireșele la stațiile de spălat, unde sunt adesea (dar nu întotdeauna) procesate împreună, ceea ce duce la etichetarea loturilor ca „moștenire mixtă”.

Profilul alungit de prăjire subliniază dulceața ciocolatei, aciditatea scăzută și fructul vinos.