Capitala Austriei, Viena, este cunoscută pentru multe lucruri - muzica clasică a lui Mozart și Strauss, arhitectura maiestuoasă și cafenelele de neegalat. Dintre acestea, se remarcă o adevărată emblemă a orașului - cafeaua vieneză. Această băutură cremoasă și aromată are o istorie lungă și intrigantă, datând din războaiele otomane și ajungând în cafenelele confortabile de astăzi.
Istoria cafenelei vieneze Legenda spune că începutul culturii cafelei din Viena a fost stabilit în 1683, după asediul orașului de către Imperiul Otoman. Când vienezii au reușit să respingă trupele turcești, au descoperit că dușmanii lor au abandonat sacii plini cu boabe ciudate, întunecate.
Localnicii nu știau ce să facă cu ei, dar un bărbat – Hieronymus Kolszycki, un negustor care cunoștea obiceiurile turcești, a recunoscut cafeaua. A deschis prima cafenea din Viena și a început să servească băutura într-un mod care a atras localnicii - cu lapte și miere. În acest fel, vienezii au înmuiat gustul puternic al cafelei turcești și au creat baza a ceea ce știm astăzi ca cafea vieneză.
În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, cafenelele din Viena au devenit un centru pentru intelectuali, scriitori, artiști și muzicieni. Chiar și legendarul Ludwig van Beethoven a vizitat adesea aceste unități pentru a găsi inspirație.
Ce este cafeaua vieneză?
Cafeaua clasică vieneză (Wiener Melange) este o combinație elegantă de espresso, lapte fierbinte și smântână pufoasă. Este ceva între un cappuccino și un latte, dar cu un caracter unic.
🔹 Ingrediente principale: ✔️ 1 shot de espresso ✔️ 100ml. lapte cald ✔️ Frișcă proaspăt bătută ✔️ Cacao sau fulgi de ciocolată (opțional) 💡 Diferite variante: „Einspänner” – Cafea tare cu un strat gros de frișcă, servită în mod tradițional într-o ceașcă de sticlă.
„Franziskaner” – O versiune mai ușoară, cu mai mult lapte și mai puțină cafea.
„Kaisermelange” – cafea vieneză, dar cu adaos de miere și gălbenuș de ou!
Cafenelele vieneze – Patrimoniul cultural Viena nu ar fi la fel fără cafenelele sale legendare, care sunt recunoscute oficial ca parte a Patrimoniului Cultural Imaterial al UNESCO. Printre cele mai cunoscute se numără: 📍 Café Central – Locul preferat al lui Sigmund Freud și Leon Trotsky.
📍 Café Sacher – Casa celebrului tort Sacher.
📍 Café Demel – Cafeneaua Regală a Habsburgilor.
În aceste unități, timpul pare să se oprească – stai la mese de marmură, înconjurat de candelabre aurii, iar chelneri în uniforme elegante îți aduc o ceașcă aromată de cafea vieneză.
Cum să faci acasă cafea vieneză autentică?
Produse necesare: ✔️ 1 shot de espresso tare ✔️ 100 ml lapte fierbinte ✔️ 50 ml frisca ✔️ 1 lingurita. zahăr (opțional) ✔️ Așchii de cacao sau ciocolată pentru decor Mod de preparare: 1️⃣ Pregătiți un espresso tare.
2️⃣ Încinge laptele, dar nu-l fierbe.
3️⃣ Amestecați espresso-ul și laptele într-o ceașcă preîncălzită.
4️⃣ Adăugați cu grijă frișca în băutură.
5️⃣ Stropiți cu cacao sau ciocolată dacă doriți.
Sfat barista: Serviți cafeaua vieneză cu un fursec și un pahar de apă - la fel ca în cafenelele autentice.
Cafeaua vieneză nu este doar o băutură – este un ritual, o artă și o experiență culturală. De la prima înghițitură veți simți aroma istoriei, tradiției și confortul vechilor cafenele vieneze. Indiferent dacă vă aflați în Austria sau în propria casă, savurați o ceașcă de cafea vieneză și cufundați-vă în magia ei.
